在設備上，椰樹集團擁有全封閉無菌礦泉水生產(chǎn)線和椰子汁原汁生產(chǎn)線，投入近千萬元資金購進先進檢驗設備；在技術創(chuàng)新上，椰樹集團是最早實現(xiàn)油水分離、蛋白質凝塊上浮和產(chǎn)品貨架期保存等技術關鍵點的企業(yè)……正是科技創(chuàng)新、管理創(chuàng)新以及對原料的高要求使得“椰樹”牌椰汁30年不倒。
 
　　1987年，“椰樹”牌椰汁經(jīng)過“383試驗”研制成功投放市場。30年來，椰樹集團視質量為生命線，并堅持用新鮮椰肉鮮榨，通過科技創(chuàng)新和管理創(chuàng)新等手段，成就了“椰樹”這一飲品市場知名品牌。
 
　　椰樹集團以椰子汁和天然礦泉水為主導產(chǎn)品，其無縫隙監(jiān)督管理體系和“椰樹特色”高標準質量獎懲制度，為產(chǎn)品品質與食品安全提供了保障。
 
　　尋訪記
 
　　打造食品安全無縫監(jiān)管
 
　　走在椰樹集團礦泉水和椰汁生產(chǎn)車間的參觀通道上，透過全封閉的玻璃視窗，可以看到頭戴白色工作帽、身穿白色工作服的員工們正在緊張有序地工作，這就是具有全國一流水平的全封閉無菌礦泉水生產(chǎn)線和椰子汁原汁生產(chǎn)線。
 
　　據(jù)椰樹相關負責人介紹，椰樹集團實施技術創(chuàng)新，擁有椰樹牌椰汁的加工技術的自主知識產(chǎn)權，最早在國內成功解決油水分離、蛋白質凝塊上浮和產(chǎn)品貨架期保存等技術關鍵點，加工技術處于國際先進水平，獲得國家發(fā)明專利，被國家科技部和保密局聯(lián)合授予國家秘密技術。
 
　　與此同時，椰樹集團建立了無縫隙監(jiān)督管理體系，成立了產(chǎn)前原料質量監(jiān)督處、產(chǎn)中產(chǎn)品質量監(jiān)督處、產(chǎn)后產(chǎn)品質量投訴巡查處等專職部門，由公司高層主管負責質量安全工作，食品安全監(jiān)管人員須培訓合格后方可上任，同時制定嚴格的標準和質量崗位責任制，實現(xiàn)了無縫隙鏈條式管理體系。
 
　　椰樹集團還強化了食品安全檢驗制度，實行“三檢制”，即不合格的原料不投入生產(chǎn)、不合格的半成品不流入下道工序、不合格的產(chǎn)品不出廠門。同時設立了3個檢驗中心，對原料、半成品、成品進行嚴格檢驗，投入近千萬元資金購進先進檢驗設備，提高檢驗手段。
 
　　“從原料采購到市場銷售整個過程，公司均建立起了管理網(wǎng)絡，分工細化，職責明晰，形成了長效監(jiān)管的治本機制。”椰樹集團方面表示，該體系從管理機構、監(jiān)管手段、原材料采購、生產(chǎn)設備等環(huán)節(jié)入手，推動了從源頭到終端的食品安全鏈，將食品安全防御落實到生產(chǎn)經(jīng)營的每一個環(huán)節(jié)。
 
　　健全原料供應控制體系
 
　　在原料采購方面，椰樹集團按照食品安全理念對供應商的資質、規(guī)模、質量管理體系等方面進行考核；在原料驗收階段實行嚴格的驗收標準，建立進貨查驗制度，保證每一批原料符合要求后才能入庫使用。
 
　　為保證椰汁的口感和營養(yǎng)成分，椰樹30年來堅持采用新鮮椰子果肉為原料，采取即時加工即時使用、專人每車隨機抽樣檢查驗收。為保證椰肉新鮮度、控制細菌性病原體的生長，椰樹集團嚴格控制椰子肉待料時間，對超過時間的椰子肉實行拒收。椰樹集團負責人表示，“我們對采購的每一批原料把關，只有符合標準的才能投入生產(chǎn)。”
 
　　同時，椰樹集團對食品添加劑實行了備案管理制度，采購中嚴查三證，保證從合格廠家采購合格的產(chǎn)品，使用中嚴格執(zhí)行國家標準，杜絕不規(guī)范使用食品添加劑的情況。
 
　　為保證食品安全和質量，椰樹集團還建立了供應商開發(fā)體系和供應商評價體系，通過長期戰(zhàn)略合作，制定了符合國際準則的企業(yè)良好生產(chǎn)操作規(guī)范，加大食品生產(chǎn)的設施投入。
 
　　建立“椰樹特色”獎懲制度
 
　　椰樹集團將食品質量安全管理工作關口前移，在產(chǎn)品開發(fā)制定標準階段就將質量安全工作納入進來。公司的標準質量科對每一個產(chǎn)品標準進行審核，對危及消費者健康的安全衛(wèi)生指標嚴格要求，必須執(zhí)行國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定，同時對主要產(chǎn)品還制定了高于國家標準、行業(yè)標準的內控指標，以確保出廠產(chǎn)品質量的可靠性。
 
　　與此同時，椰樹集團吸取了國外先進的管理模式，采用“危害分析及關鍵點控制”管理，對原料采購、生產(chǎn)工藝、人員衛(wèi)生及操作、廠房環(huán)境、設施設備、半成品和成品的品質管理及貯存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行分析，制定衛(wèi)生操作規(guī)范，對可能危害食品衛(wèi)生的關鍵環(huán)節(jié)規(guī)定溫度、時間、壓力等關鍵限值，以保證食品衛(wèi)生質量。
 
　　為保證管理制度不打折扣地落地，椰樹集團建立起“行重獎、處重罰”的“椰樹特色”質量獎懲制度。實施“危害分級”的管理舉措，加大了對影響食品安全的致命性缺陷的處罰，并對發(fā)現(xiàn)致命缺陷的質量人員實行重獎。椰樹集團對每一項食品安全管理制度均制定處罰條款和具體的執(zhí)行部門，以此保障各項制定有人執(zhí)行、有人監(jiān)督。
 
　　“至今員工還記得，一瓶礦泉水瓶口出現(xiàn)滑絲，導致瓶蓋無法打開，僅僅因為這一瓶水，不僅檢驗部門被扣罰全部年終獎，礦泉水公司的全部領導也被扣除全部年終獎。”椰樹工作人員表示，正是這種不講情面的重罰，對全體員工產(chǎn)生了極大的震撼，“質量第一”的觀念由此牢記在每個員工的心中。
 
　　消費者對話企業(yè)
 
　　1
 
　　胡曉靈(33歲，白領)：目前市場上椰汁品牌很多，椰樹有什么特色？
 
　　椰樹技術管理處處長韓旻：椰樹牌椰汁主要靠兩個方面的特色和優(yōu)勢贏得消費者：第一，我們30年堅持用新鮮椰肉鮮榨，不用椰漿加香精騙人，不加香精色素防腐劑，口感好，營養(yǎng)豐富；第二是專利技術和管理舉措保障了椰汁技術領先，質量過硬。
 
　　2
 
　　李敏(32歲，二胎媽媽)：椰樹對自己的產(chǎn)品質量打多少分？
 
　　韓旻：椰樹的內控標準高于國家標準。產(chǎn)品質量不是100分就是0分，不存在任何僥幸，也沒有任何折中。產(chǎn)品任何一個局部的、細微的質量問題都可能導致全局崩潰。忽略過程控制，只靠檢驗，是不可能保證產(chǎn)品質量的。因此，我們必須追求產(chǎn)品質量高標準，用心、用全力做好產(chǎn)品每個細微環(huán)節(jié)。
 
　　3
 
　　張璐璐(35歲，傳媒從業(yè)者)：椰樹如何防范不合格產(chǎn)品流向市場？
 
　　韓旻：椰樹集團全鏈條無縫隙管理食品安全，在產(chǎn)品流向市場前會進行嚴格檢驗，把好出廠關，杜絕不合格產(chǎn)品流入市場，確保投放市場的每罐產(chǎn)品的高品質。