俗話說，民以食為天，食以安為先，食品的質量安全與每一個人休戚相關。從食品包裝、運輸方面來看，如果企業不能保證產品密封或蓋子的完整性，則包裝食品可能受到污染，出現變質，而冷鏈運輸過程中，冷藏設備溫度無法控制或者特殊產品殺菌處理不到位都會對產品的質量安全造成一定的影響。
 

 
　　食品包裝：真空、納米包裝防變質 密封性檢測儀保證完整性
 
　　食品包裝是否合規性，不僅會影響到產品的外觀美觀度，同時還會存在一定的食品安全風險。不符合規范的包裝輕則標簽易脫落，字樣不清洗、易涂抹修改，重則密封不合格，保質期變短，還會加速食品變質，影響消費者食用安全。
 
　　走進超市，不難發現很多食品飲料都采用真空包裝方式，可有效地隔絕空氣，避免食品被微生物感染而影響產品的質量安全。筆者了解到，真空包裝機主要是自動抽出包裝袋內的空氣，再充入氮氣或其它混合氣體使其能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。
 
　　另外，市場上出現的納米技術也可以用于食品包裝，既能延長產品的保質期，又能減少資源浪費。業內人士指出，微生物污染通常從食物的表面開始，很多食品飲料對微生物都沒有“抵抗力”，抗菌包裝則是“最后的防御”，而納米包裝技術具有很好地抗菌效果，能夠大大降低微生物污染的風險。據了解，國內有企業已經建立了納米材料合作實驗室，這為包裝行業納米技術的研究提供了強有力的保障，也將促使納米技術在包裝行業產生新的經濟增長點。
 
　　當然，無論是食品真空包裝，還是未來納米包裝技術的發展與應用，在工業化加工工序中少不了密封性檢測環節，檢查產品的完整性是確保食品出廠品質安全的重要部分。倘若真空包裝之后的產品在封口出現位移，或者顆粒產品夾在密封(或薄膜)下方，這就有可能產生漏氣，進而導致食品變質或者細菌污染。筆者了解到，上海某企業推出的食品密封性檢測儀采用ATC微流量法專利技術，能夠使檢測更靈敏、性能更穩定、精確度更高，不會因氣體體積變化而受到干擾。
 
　　冷鏈運輸：EPP保溫箱實現恒溫控制 巴氏殺菌技術延長保質期
 
　　隨著消費市場不斷升級、生鮮電商快速崛起以及國家積極出臺鼓勵政策，我國冷鏈物流行業已進入迅猛發展期。但是同國外相比，我國冷鏈物流還存在一些“痛點”，例如假冷藏車“橫行”，冷鏈成本居高不下，以及冷鏈運輸中溫度把控不當，使產品出現變質，還有海鮮類產品運輸難度大、保鮮期短、易受污染而影響海鮮產品食用安全。
 
　　針對冷鏈運輸中溫度控制情況，筆者獲悉，蘇州某包裝材料企業推出了一款“一體成型抗菌鏡面EPP保溫箱”，其箱體具備優良的恒溫性，解決了在周轉設備冷藏恒溫效果不理想或者出現濕氣滲透而帶來食品污染、變質問題。更重要的是，該箱子采用抗菌原料，能有效地抑制細菌大量滋生，保證生鮮運輸安全不變質。
 
　　與其它生鮮產品相比，夏季海鮮非常容易變質，即便是在冷藏低溫條件下，也不能完全滅掉所有的病菌。據了解，在青島的啤酒節上，為了保證海鮮小吃的品質安全，通過相關專家的幫助，利用巴氏殺菌技術，實現了在冷藏條件下海鮮小吃可以保存兩個月不變質，目前這項技術在國內已申請專利。
 
　　可見，無論是食品包裝，還是運輸過程中，都可以利用技術、設備來守護好人們“舌尖上美食”的安全，一方面通過真空包裝、納米包裝技術的應用使得產品阻隔空氣，避免微生物的污染，另一方面，采用新型EPP保溫箱和殺菌技術能夠保證運輸中的產品安全不變質。