楂深加工品類創新力度不足，桎梏產業發展。有企業嘗試利用包裝設備優化產品包裝、利用微波設備保留更多營養物質、發展更多精深加工產品等方式，振興山楂及深加工市場。
 
　　一說到山楂，筆者口水都有點止不住。記憶中，無論是街頭小販扛著的糖葫蘆，還是小店里貨架上一直擺放著的山楂片、果丹皮，亦或者是長大后探店尋得的糖炒山楂，都有讓人欲罷不能的魔力。然而如今再去尋找山楂相關產品，似乎仍是這些品類，它們能適應現代人們的口味么？

 
　　山楂發展遭遇困局
 
　　近年來多地山楂鮮果滯銷。山楂發展受挫，山楂鮮果感受最明顯，一旦滯銷就會使農戶難以收回成本。今年河北承德就有將山楂作為主要經濟作物的村發生滯銷；去年濟南南部山區有果農表示，近兩年來，家家戶戶都爛過幾千斤山楂。
 
　　但經過簡單粗加工后的產品也并不好賣。據小攤販介紹，“以往串糖葫蘆銷量好的時候，能賣上百十串，現在賣個三四十都算好了。這糖葫蘆在以前時候還算個新奇玩意，現在人們生活水平高了，頂多買來懷個舊。沒見幾個小孩對它癡迷了。”
 
　　總的來說，就是因為當前山楂及簡單粗加工市場已經出現飽和狀態，市場疲軟在所難免。而山楂的精深加工食品仍處于開發階段，只要山楂精深加工品類還未獲得市場廣泛認可，山楂及深加工產業的梗阻便是必然。
 
　　創新設備精深加工
 
　　為解決這一困局，不少企業從山楂的精深加工入手，嘗試創新山楂深加工產品，振興山楂及深加工市場。從當前來看，主要有利用包裝設備優化產品包裝；升級設備保留山楂中更多營養物質；以及發展更多山楂精深加工產品。
 
　　利用包裝設備優化產品包裝能夠使產品更具吸引力。像市場上就出現了仿造棒棒糖樣式的果丹皮，外包裝上還有卡通人物形象，對小孩的吸引力成倍提升。這種包裝需要用到異形棒棒糖包裝機，果丹皮容易變形，因而需要設備采用機械手對棒棒糖形狀的果丹皮進行輸送，隨后對杯口用塑膜進行封合、裁切。在某地的農村創業創新項目大賽上，還有人嘗試將山楂糕包裝成碗狀高端冰淇淋樣式，為進入婚禮伴手禮市場提供可能性。
 
　　在當前人們愈發重視食品健康的情況下，如何留存食品更多營養也成為不少人的探索方向。宿遷有創業者發現山楂鮮果銷量不高，不僅是因為口感沒那么好，還因為山楂較難存儲。當前流行的冷藏、冷凍方式也會有山楂發生褐變進而營養成分流失。而對山楂深加工就需要大量購置山楂并解決存儲難題。為此，他們嘗試先使用微波設備滅去山楂中的酶活性，再利用速凍設備將山楂進行冷凍存儲。這種方式不僅保留了山楂的營養，還將山楂的色、香、味損耗降到最低。
 
　　將山楂精深加工發展出更多品類是多個企業在不斷嘗試的事情。例如生產巧克力味、蜂蜜味的山楂休閑食品，研發山楂酵素、山楂酒、山楂干紅等。山東一家山楂酒生產企業就致力于山楂干紅的研發制作，研究設計了具備自主知識產權的山楂干紅生產線，能夠產出不同級別的山楂干紅產品。為使產品更受消費者喜愛，該企業對干紅山楂酒的類型進行區分，不同甜度適應不同人群。
 
　　山楂及其深加工品類作為承載一代人記憶的食品，在新時代還需創新求變，才能成長為更多人喜愛的食品。在這一過程中，還需要食品機械設備生產企業共同協助，產出爆款山楂深加工品類，讓山楂產業迎來又一春。