食品機械設備網 科技動態】日前，某大學團隊從植物中提取出天然防腐劑。與傳統防腐劑想必，天然防腐劑或將生產更健康的食品，保鮮更長時間。而先進萃取技術、設備在天然植物提取物(天然防腐劑)的產品研究中，也將發揮著重要作用。
 

 
　　食品防腐劑想必大家并不陌生，其作為食品添加劑的一種，可以有效地防止由微生物引起的腐敗變質，延長食品保質期。據了解，食品防腐劑能在不同情況下抑制易腐敗作用的發生，尤其是在一般滅菌作用不充分時仍具有持續性的效果。目前，我國規定使用的防腐劑有山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣、苯甲酸鈉、山梨酸鉀等30種，已在不同食品中得到廣泛應用。
 
　　雖說食品中添加防腐劑能夠起到防止腐敗，延長貨架期的作用，但是并不是絕對的。它只對某些食品具有在一定限度內延長儲藏期的作用，并且其防腐效果根據環境pH的變化有所差別。更重要的是，防腐劑必須嚴格按中國《食品添加劑使用衛生標準》規定添加，不能超標使用。從網上，時常能夠看到違規使用防腐劑或者超額添加防腐劑量等新聞，也讓消費者“談劑色變”。
 
　　不過，行業人士表示，只要在正確的使用范圍、合適的使用量內食用，其安全性是完全可以保障的。至于類似于“”違規使用防腐劑或者超額添加防腐劑量”等新聞發生，而引起公眾關注的食品安全問題，大多是因為不法人員沒有嚴格按中國《食品添加劑使用衛生標準》規定添加，在食品生產過程的衛生標準沒有得到有效執行，而不是防腐劑本身的“罪過”。
 
　　隨著人們對健康、營養要求的提高，純天然產品越來越受到消費者的青睞。不僅如此，目前，市面上也出現了天然防腐劑，其經人工提取或者加工而成為食品防腐劑，對人體無毒害，并能增進食品的風味品質，未來有望取代傳統防腐劑，在更多食品中得到應用。
 
　　筆者了解到，天然防腐劑來源較廣，主要包括動物源天然食品防腐劑、植物源天然防腐劑。前者主要有精蛋白、蜂膠、殼聚糖，均有較強的抑菌作用而不影響食品風味，已應用于面包、蛋糕、口香糖、腌漬食品、生面條等產品防腐中。
 
　　與動物源天然食品防腐劑相比，植物源天然防腐劑范圍更廣。近年來，我國眾多學者進行了植物源天然食品防腐劑的研究。據報道，很多植物的提取物如丁香提取物、銀杏葉提取物、辣椒提取物、甘椒提取物、肉桂提取物、迷迭香提取物、紅曲提取物等等，具有很強的殺菌作用。并且各提取物之間也存在抗菌性的協同增效作用，并作為天然防腐劑應用在某些食品中。
 
　　筆者獲悉，某大學一個科學家小組開發了一種植物基食品天然防腐劑，據說比人造防腐劑更有效，更健康。據相關人員介紹，該防腐劑屬于有機食品防腐劑，來源于植物，并由食品級微生物生產，可以說100%天然食品防腐劑，比傳統防腐劑在抑菌和延長食品保質期，以及留住食品原有色澤和風味等方面效果更明顯。例如肉類和果汁，在沒有冷藏的情況下能夠保持食品新鮮度2天。而傳統防腐劑在6小時內就會被細菌污染。
 
　　不過，值得一提的是，天然防腐劑的制取主要采用提取工藝，更要依托強大的天然植物提取技術。據了解，某企業擁有先進的植物萃取設備，并通過創新升級植物提取技術，可以有效地保證在整個萃取過程中植物原料中活性成分的穩定性和有效性，實現了提取物原料的高品質。
 
　　隨著人們對健康、營養的天然產品的需求，對于高品質的天然產品添加劑的需求或許非常強勁。與傳統食品防腐劑，在抑菌和延長食品保質期方面，天然食品防腐劑或將更受市場歡迎。而欣喜的是，先進的萃取技術、設備應用到國內天然植物提取物(天然防腐劑)的產品研究中，也將持續推進天然健康產品行業的蓬勃發展。