從今年年初開始，中央下發(fā)一系列乳業(yè)振興的文件。乳業(yè)要振興，首先就要從安全監(jiān)管方面下手。而乳企作為乳品安全的責任主體，建立食品安全追溯體系刻不容緩。食品安全追溯體系是控制乳品質量安全的有效手段，它的建立有助于企業(yè)快速而準確地界定問題乳品的責任環(huán)節(jié)以及乳品范圍，并進行針對性召回，降低損失。 　　

乳業(yè)的食品安全問題涉及到乳業(yè)的生產、儲運、加工、銷售和消費等各個環(huán)節(jié)，任何一個環(huán)節(jié)的質量安全問題都會引起產品的質量安全問題。盡管已經過去十多年，但三聚氰胺事件帶給中國乳業(yè)的影響并未完全散去。國內乳企生產產品的安全性，是否符合國家食品追溯規(guī)范，依舊是消費者普遍擔心的問題。 　　

隨著物聯(lián)網等新型信息技術的發(fā)展，我國的食品安全信息追溯技術也在不斷更新?lián)Q代。如今，為了迎合大數據時代的需求，二維碼技術、無線射頻技術(RFID)、物聯(lián)網技術等越來越多地應用到食品追溯體系中。 　　

與條形碼技術相比，二維碼數據容量更大、占用空間小，且具有抗損毀能力。無線射頻技術(RFID)則是通過食品包裝上加貼一個帶芯片的標識，自動采集和讀取產品投料、生產、運輸等過程中的相關信息并記錄在芯片上，為后續(xù)產品流向追蹤奠定基礎。 　　

據了解，上海市某乳企于去年開始賦碼產品生產，通過產品包、提、箱、RFID托盤等追溯信息層層關聯(lián)，為旗下產品建立食品安全信息追溯系統(tǒng)。其產品上的二維碼不僅可以看到產品名稱、產地等基本信息，還可以讀取從奶牛養(yǎng)殖、乳品生產、倉儲物流到銷售配送等全產業(yè)鏈的“檔案”。 　　

內蒙古某乳業(yè)集團則選擇將區(qū)塊鏈技術運用到食品安全信息追溯系統(tǒng)的建設中。據悉，目前該公司利用大數據網絡將生產追溯管理系統(tǒng)、物流發(fā)貨掃描系統(tǒng)、銷售市場追溯系統(tǒng)、數據管理中心以及消費者查詢五大系統(tǒng)串聯(lián)到一起，實現了產品的生產、配送、銷售等各個過程的信息化管理。 　　

河北省某乳制品加工企業(yè)利用物聯(lián)網技術，以二維碼、條形碼等技術為載體，為每一件產品賦予可追溯的數字身份碼，實現“一品一碼”。二維碼中的信息涵蓋了乳品的原奶收購貯藏、生產加工、食品安全檢測、灌裝包裝、終端銷售等一系列數據。 　　

隨著人們對乳制品安全的愈發(fā)重視，乳企投資建設產品追溯體系已是整個行業(yè)的大勢所趨。從消費者的角度來說，整個產業(yè)鏈信息的詳細記錄有利于其對每一個生產細節(jié)的監(jiān)督；對企業(yè)自己來說，追溯系統(tǒng)記錄了各環(huán)節(jié)管理流程數據，實現了數據采集的及時、準確和規(guī)范，有利于增加企業(yè)在終端產品上的競爭力，實現品牌的可持續(xù)發(fā)展。